منال عز الدين تحذر: سكينة البطيخ عند البياع ممكن تنقل أمراض|فيديو

أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن جودة المنتجات الزراعية التي تصل إلى المنزل تبدأ من لحظة الشراء، مشددة على أهمية اختيار الثمار الطازجة والابتعاد عن المنتجات التي تعرضت لأشعة الشمس لفترات طويلة أو ظهرت عليها علامات الذبول، وأن الخضروات والفواكه التي تتعرض للشمس المباشرة تفقد جزءًا كبيرًا من محتواها المائي، ما يجعلها أكثر عرضة للتلف السريع بعد شرائها، مؤكدة أن حسن الاختيار يمثل الخطوة الأولى للحفاظ على جودة الغذاء وتقليل الفاقد داخل الأسرة.

تحذير من شق البطيخ

وجهت الباحثة بتكنولوجيا الأغذية، خلال مداخلة هاتفية في برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا"، المذاع عبر قناة سي بي سي، تحذيرًا شديدًا من إحدى العادات المنتشرة في الأسواق، والمتمثلة في طلب شق البطيخة لدى البائع للتأكد من لونها الداخلي قبل شرائها، موضحة أن هذه الممارسة قد تعرض المستهلك لمخاطر صحية كبيرة، وأن السكين المستخدمة لدى بائعي الفاكهة غالبًا ما تكون معرضة للأتربة والذباب والعوامل البيئية المختلفة، ولا تخضع لاشتراطات النظافة والسلامة الغذائية، وهو ما قد يؤدي إلى انتقال الميكروبات والملوثات إلى داخل البطيخة، ويرفع احتمالات الإصابة بالنزلات المعوية والتسممات الغذائية، خاصة خلال الأجواء الحارة.

ونصحت الباحثة بتكنولوجيا الأغذية، باختيار ثمار البطيخ المعروضة في أماكن مظللة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع التأكد من أن الثمرة كاملة الاستدارة وخالية من الكدمات أو التشققات التي قد تؤثر على جودتها، وأن الخطوة الأهم بعد العودة إلى المنزل تتمثل في غسل البطيخة جيدًا بالماء الجاري، مع إمكانية استخدام الصابون المخصص للتنظيف الخارجي إذا توافر، ثم شطفها جيدًا قبل تقطيعها باستخدام سكين نظيف خاص بالمنزل، وذلك لتجنب انتقال أي ملوثات موجودة على القشرة إلى الجزء الداخلي أثناء عملية التقطيع.

مواصفات شراء الفواكه

وأكدت الباحثة بتكنولوجيا الأغذية، أن درجات الحرارة المرتفعة تعد العدو الأول للخضروات والفواكه، ولذلك يجب مراعاة بعض المعايير عند الشراء لضمان بقائها صالحة لأطول فترة ممكنة داخل المنزل، وأن العنب يجب أن يكون طازجًا، مع خلو حباته من علامات الذبول أو الانكماش، بينما يُفضل اختيار ثمار المانجو والطماطم المتماسكة إذا كان الهدف تخزينها لعدة أيام، وعدم شراء الثمار شديدة النضج لأنها ستفسد بسرعة، محذرة من شراء الموز الأصفر بالكامل، لأنه يصل إلى مرحلة الاسوداد خلال وقت قصير، مما يؤدي إلى خسائر غذائية ومادية يمكن تجنبها بسهولة.

وصححت الباحثة بتكنولوجيا الأغذية، مفهومًا خاطئًا يتكرر في كثير من المنازل، وهو غسل الخضروات والفواكه بالكامل قبل إدخالها إلى الثلاجة، مؤكدة أن القاعدة الصحية السليمة تنص على غسل الكمية التي سيتم استخدامها فقط، وليس جميع الثمار، وأن تخزين الخضروات وهي مبللة يترك رطوبة زائدة تساعد على نمو البكتيريا والفطريات، وهو ما يسرع عملية التلف ويقلل من العمر التخزيني للمنتجات، لذلك ينبغي غسل الثمار قبل الاستخدام مباشرة مع تجفيفها جيدًا إذا لزم الأمر.

حيلة بسيطة.. الفواكه داخل الثلاجة

واختتمت الدكتورة منال عز الدين، بالكشف عن مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعد على الحفاظ على جودة الخضروات والفواكه لفترة أطول، موضحة أنه من الأفضل عمل ثقوب صغيرة في أكياس التخزين باستخدام شوكة أو سكين، حتى تسمح بمرور الهواء وتساعد الثمار على "التنفس"، ما يقلل من تراكم الرطوبة داخل الأكياس، موصية بوضع إسفنجة جديدة ونظيفة وجافة تمامًا داخل درج الخضروات بالثلاجة، حيث تعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة التي تعد البيئة المثالية لنمو البكتيريا والعفن، وهو ما يساهم في الحفاظ على نضارة الخضروات والفواكه، ويقلل من معدلات التلف، ويوفر على الأسر جزءًا كبيرًا من نفقات شراء الأغذية، خاصة خلال فصل الصيف الذي ترتفع فيه معدلات فساد المنتجات الطازجة بسرعة.